A blog rendszeres olvasói jól tudják, hogy hatalmas cékla rajongó vagyok és a napokban erősen elgondolkoztam, hogy mit is csináljak ezzel a fantasztikus alapanyaggal a főszerepben. Netes keresgéléseim során belefutottam egy pakisztáni ételbe, ami Chukandar Gosht néven ismeretes és lényegében a címben is jelzett céklás húsra utal. Innentől igazából korábbi curry receptjeimet alapul véve és az épp aktuális ötleteim alapján vezérelve készítettem el ezt az egészen elképesztően ütős és finom egytálételt. 

Egy jó nagy evőkanálnyi felolvasztott zsíron kicsit lepirítottam az egész köményt és koriandert közepes hőfokon (2 perc), majd az apróra kockázott vöröshagyma üvegesre pirítása következett a sorban (6-7 perc), amit közben 1tk sóval is meghintettem. Ekkor a vékonyan felkarikázott fokhagymát, a gyömbért és a sűrített paradicsomot is hozzá adtam és egy kétperces aktív kavargatás után az apróra kockázott paradicsom is a lábasban landolt és 5 percig rotyogtattam ezt az alapot. Az előzetesen 1-2cm nagyságú kockákra vágott marhahús ekkor került a lábasba és magas hőfokra kapcsolva 5 percig kevergettem, kavargattam, majd csökkentett hőfokon, fedő alatt 10 percig rotyogtattam tovább, időnként átkavarva a lábas tartalmát. Elérkezett a cékla ideje is, amit előzetesen nagylyukú reszelőn lereszeltem, a hozzáadást követően pedig öt percig hőkezeltem, időnként alaposan átforgatva a lábas egyre izgalmasabb tartalmát. Végre elérkezett a nagy fűszersokk ideje is, hiszen ekkor 2-2tk garam masala fűszerkeverékkel, füstölt paprikával, 1-1tk őrölt fekete borssal, fahéjjal, római köménnyel, köménnyel, gyömbérrel és kurkumával is meghintettem, alaposan átforgattam, felöntöttem vízzel és a forrást követően egy zöldség leveskockát is hozzáadtam és csökkentett hőfokon, fedő alatt egy órán keresztül rotyogtattam, természetesen időnként megkeverve. Én magam se akartam elhinni, de egy óra alatt konkrétan vajpuhára főtt a hús, úgyhogy ekkor már nem is maradt más hátra, mint hogy hozzáadjam az apróra vágott friss koriandert és hozzáöntöttem a fél citrom kifacsart levét is és még 5 percig fedő alatt hagytam, hogy összeérjenek az ízek. Természetesen szabadon választható a köret, én most csak sima rizzsel kombináltam, tálalásnál pedig még egy kis extra koriander szórást is kapott az étel, ami nem csak, hogy nagyon komolyan nézett ki, de igen ütős illata is volt, na de ami a legfontosabb, hogy ízre pedig egy rendkívül izgalmas és ütős étel született. A vibráló ízek és az állagok játéka egészen parádés, a koriander kétféle aktív jelenléte pedig számomra kifejezetten felemelő élmény, ami egyébként nagyon komolyan passzol a cékla és a marhahús kombójához.