Gyerekkori és egyben megunhatatlan kedvencem a krumplis tészta. Tipikusan egyszerű de nagyszerű étel, amit persze nyugodtan variálhatunk is kedvünk szerint. Én annak idején (10 évvel ezelőtt!) csináltam már egy jó kis vörösboros őrületet, aztán 1-2 éve egy igen jól sikerült édesburgonyás verziót is. Most inkább maradtam az alapreceptnél, amit "csupán" kellő mennyiségű füstölt szalonnával és mennyei viharsarki házikolbásszal emeltem új magaslatokba.

Első lépésként egy jó nagy kanálnyi felolvasztott zsíron üvegesre pirítottam az apróra kockázott vöröshagymát (5 perc), amit csupán egy teáskanálnyi sóval hintettem meg, majd további 10 percig a felcsíkozott szalonnával pirítottam tovább, hogy aztán végül a félkarikákra vágott kolbásszal is együtt rotyogtassam még 5 percig.

Ekkor hozzáborítottam a közben készre főzött és leszűrt tésztát is, amit megszórtam a borssal és a füstölt paprikával is és még ízlés szerint ekkor sózzuk is. Jó alaposan összeforgattam a lábas tartalmát, ami körülbelül 2 percig tartott, miközben továbbra is közepes hőfokon dolgoztam. A közben készre főzött felkockázott krumplit nagyjából törjük össze krumplinyomóval vagy villával és forgassuk hozzá a tésztához, továbbra is közepes hőfokon folytatva a műveletet és körülbelül 3 perc alatt tökéletesen összedolgozzuk a lábas tartalmát miközben egy kicsit pirítjuk is még a végeredményt.

A jó öreg és megunhatatlan klasszikus egy igazán ütős és laktató étel, amihez szinte elengedhetetlen némi csemegeuborka kísérőnek. Jó étvágyat!