Nem indult zökkenőmentesen a bilbaói burgerezésem. Jó szokás szerint több helyet is kinéztem előzetesen, kettő pedig kifejezetten a listám tetején várta a kóstolást. Az egyik helyről 11-kor elküldtek, hogy ugyan nyitva vannak, konyha csak 13:00-tól van. Ebédeltem máshol, visszamentem 17:00-kor, ekkor pedig azt mondták, hogy 19:30-tól van csak konyha. Ekkor azt hittem, hogy egy kandikamera forgatás szereplője vagyok, elég rendesen fel is húztam magam, így a listám többi szereplője közül végül a szóban forgó Berty's felé vettem az irányt és reméltem, hogy nem csak a hely, hanem a konyha is nyitva lesz...
A történet 10 évvel ezelőtt kezdődött, amikor két 22 éves diák egy foodtruckot nyitott némi extra kereset reményében, a dolog pedig olyannyira kinőtte magát, hogy mára már 9 étteremmel büszkélkednek. Az alap burgerek mellett egy prémium szekció is helyet kapott az étlapon, itt található a híres szárazon érlelt húsos burger, ami 2022-ben a második legjobb burger lett Spanyolországban és a legjobb Asztúriában. Természetesen én is ezt próbáltam ki és az összeállítást a következő elemek alkotják: zsemle, 70 napig érlelt 180g húspogácsa, érlelt cheddar, füstölt bacon, karamellizált hagyma és Berty's titkos szósz 17.95€
A húsról még érdemes megjegyezni, hogy 50-50 arányban ökör és tehén hús keveréke.
A hely egyébként egy rendkívül tágas vendégtérrel rendelkezik, kellemes hangulattal. A felszolgáló hölgyről nem igazán tudtam eldönteni, hogy nagyon kedves, vagy baromira unja az egészet, ilyen fura mix volt a jelenléte. Az asztalomhoz megérkező menü nagyon szimpatikus képet mutatott és elsőként a burgonyát kóstoltam meg, ami alapértelmezés szerint járt a hambi mellé. Sajnos semmi extra nem volt, nulla ízesítést kapott és az asztalon se volt se só se bors, hogy legalább egy kicsit feljavítsam. Ezt már csak azért is nagyon sajnáltam, mert egy ilyen prémium burgerhez tényleg illett volna egy komolyabb körítés.
Nem is tudom hol kezdjem... A mindent elsöprő zseniális füstösség, ami az egész burgert jellemezte, azonnal levett a lábamról. A zsemle rendkívül friss és könnyed állagú, egyszerűen tökéletes. A húspogácsát szokás szerint mediumra kértem, ami szokás szerint itt spanyolhonban jellemzően medium rare, és én ezt pont így szeretem. Hibátlan! Ízre és állagra is hozta a szokásos felülmúlhatatlan szintet. Nagyon jól passzolt hozzá, illetve még magasabb szintre emelte az ízélményt a cheddar és a bacon párosa, valamint a szintén tökéletes karamellizált hagyma. A szósz pedig feltette az egész élményre azt a bizonyos koronát, kellemesen pikáns és finoman csípős volt, pont kellő mennyiségben. Nincs ezen mit nagyon ragozni, egy újabb fantasztikus élménnyel gazdagodtam, egy igazán szaftos ízorgiához volt szerencsém, csak azért a fránya krumpliért kár...
