A pacal iránti rajongásom már nem hiszem, hogy újdonság lenne a blog követőinek. Nagy kedvenceim lettek az utóbbi időben a különböző spanyol variánsok de az év elején Nápolyban tett kirándulásom során is egy egészen fantasztikus pacal trióhoz volt szerencsém. Ekkor kóstoltam a Trippa con patate alla napoletana névre hallgató finomságot, amit legegyszerűbben ahhoz tudnám hasonlítani, mintha a paprikás krumplival együtt főzték volna meg a pacalt. Több se kellett nekem, hamar elhatároztam, hogy ezt bizony nekem is el kell készítenem! Ezúttal az eredeti receptnek nem néztem után, inkább egy teljesen a saját ízlésemnek megfelelő verziót készítettem.

Kezdésként a felolvasztott zsíron lepirítottam a felcsíkozott szalonnát (5 perc) és hozzáborítottam a felkockázott vöröshagymát, amit meghintettem egy teáskanálnyi sóval és üvegesre pirítottam. (5 perc) Ekkor felöntöttem 500ml vízzel és hozzáborítottam a darabolt konzerv paradicsomot is és fűszereztem 1-1tk sóval, borssal, köménnyel és 2tk füstölt paprikával, illetve hozzáadtam a reszelt fokhagymát is. A forrást követően került a pacal is a lábasba és fedő alatt, csökkentett hőfokon rotyogtattam, időnként megkeverve. 80 perc elteltével felöntöttem még 500ml vízzel és hozzáadtam a félkarikákra vágott kolbászt is és meghintettem még 1-1tk füstölt paprikával és majorannával. 10 perccel később a felkockázott krumplit is hozzáadtam és továbbra is fedő alatt még 25-30 percig főztem, amíg meg nem puhult a burgonya.

Igazából túl nagy kockázatot nem vállaltam, ebből csak és kizárólag egy nagyon finom és laktató étel születhetett, amihez némi friss kenyéren kívül nincs is másra szükség.