Korábban már készítettem sajttortára hajazó sütiket, de most először fogtam hozzá hivatalosan is. Nekem nagyon nagy kedvencem a sajttorta és nagyon nagy kritikus is vagyok ezen a téren (is), így aztán eléggé izgultam, hogy mennyire sikerül majd helytállnom. Kicsit könnyítettem magamnak annyiban, hogy már csak a nagy kánikulára való tekintettel is egy sütés nélküli verziónak veselkedtem neki.

Kezdésként az alapot készítettem el, amihez a kekszet jó alaposan összetörtem, összemorzsoltam és az olvasztott vajjal összekevertem és végül a sütőpapírral kibélelt tortaformába egyengettem és jó erősen lenyomkodtam kézzel. A mascarponét és a krémsajtot összekevertem a porcukorral, a citromhéjjal, a citromlével és a vanillin cukorral. Fontos lépés, hogy a használat előtt jó alaposan hűtsük be a habtejszínt, amihez hozzáadtam a habfixálót, majd közepes fokozaton kemény habbá vertem és óvatosan hozzákevertem a krémsajtos keverékhez, amit aztán a kekszes alapon eloszlattam, lefedtem és egy éjszakára hűtőbe tettem pihenni.  

Nagyon izgultam, de bíztam benne, hogy remekül összeállt minden, a hűtőből kivéve pedig első ránézésre minden jónak is tűnt. A felszeletetelés is jól sikerült, majd jött a nagy kóstolás! Nagy büszkeséggel falatoztam, hiszen a krém az valami eszméletlenül jól sikerült és ebben a nagy melegben tényleg nagyon jól esett ez a citrusos, lágy krémes finomság. A kekszes alap is jól összeállt és szerintem az arányok is jól sikerültek, így aztán nagy büszkeséggel mondhatom, hogy nagyon jól sikerült ez a süti, amit szokásomtól eltérően egész biztos, hogy még többször is el fogok készíteni a nyáron, de az is lehet, hogy más gyümölcs hozzáadásával is próbálkozom majd.