A házi gyúrt tésztához létezik egy olyan alapszabály, hogy egy főre 100g lisztből és 1 tojás hozzáadásával készül. Én is így kezdtem hozzá az alaptésztámhoz, amiből ezúttal egyik nagy kedvencemet, raviolit készítettem. Igazából szinte rögtön ki is találtam egy brutálisan jó tölteléket hozzá és az is evidens volt, hogy a múltkori tepsis pizzánál már elég jól bevált egyszerű kis házi paradicsomszósz lesz a kiindulási alap a körítéshez!
A piskótatekercs egy igazán egyszerű, klasszikus kis édesség, ami annak idején az elsők között volt, amit elkészítettem gasztronómiai ténykedésem hajnalán. Viszont mivel azóta egyszer sem csináltam meg újra, azért egy kicsit utánanéztem pár receptnek a neten piskótakészítés terén és kissé meglepve vettem tudomásul, hogy elég nagy különbségek vannak a különböző receptekben. Azt azért tudtam, hogy itt elég szigorú arányoknak (1:1:1 aranyszabály például) és metódusoknak kell megfelelni a tökéletes eredményért. Gyorsan összeraktam fejben a saját verziómat és neki is láttam a sütésnek!
A gnocchi készítése alapvetően nem túl bonyolult, persze némi rutin nem árt hozzá. Kőbe vésett pontos arányok nincsenek, hiszen nagyban függ a krumplitól, hogy mennyi lisztet vesz fel, de azért abból ki lehet indulni, hogy 0.5kg krumplihoz nagyjából 10dkg liszt és egy tojás dukál. Persze ha szétnézünk a neten, elég eltérő arányokba is bele lehet futni, szóval én ezzel kapcsolatban is azt mondom, mindenkinek ki kell tapasztalnia a neki leginkább működő anyaghányadot.
A legutóbbi skót tojáson felbuzdulva gondoltam kipróbálom már a buggyantott tojást is, rögtön kétféleképpen elkészítve és hamar tovább is gondoltam az egészet és egy jó kis menő reggelit varázsoltam a lágy, folyós tojásokból!
Az idei év nálam nagyon a tésztakészítésről szól eddig, így aztán gondoltam ismét egy szintet lépek és nekiesek egy házi pizza készítésének! Ehhez kapóra is jött egy nagyon szimpi egyszerű recept a Street Kitchen oldalán, amitől igazából jelen esetben kivételesen nem is nagyon tértem el...
