Még valamikor nyár végén mentettem el egy cikket, ami szerint "az egész internet odavan a karamellizált hagymás tésztáért". Mivel nagy tésztarajongó vagyok és a karamellizált hagyma is nagy favorit nálam, úgy voltam vele, én is megalkotom a saját verziómat. Persze elég sok verzióba bele lehet futni a neten az egészen egyszerűtől az elég rendesen felturbózott variánsig. Én valahol a középutat igyekeztem belőni előzetesen.

Kezdésként némi felhevített olajon megkezdtem a félfőre vágott vöröshagyma hőkezelését, amit már rögtön az elején 1tk sóval is meghintettem. Időnként megkeverve szépen elkezdett barnulni a hagyma, majd 20 perc elteltével egy púpos evőkanálnyi cukrot is adtam hozzá, 5 perccel később pedig 100ml vizet öntöttem hozzá, feketeborssal és kakukkfűvel fűszereztem és még 5 percig kevergettem-kavargattam és ekkor már egy nagyon jó kis krémes állag kezdett kialakulni. Ekkor adtam hozzá az apróra kockázott fokhagymát, egy perccel később pedig a szójaszószt, a worcester szószt és a felkockázott szárított paradicsomot is hozzáadtam. Egy alapos átforgatást követően hozzáöntöttem a tejszínt is, a forrást követően pedig még 2 percig rotyogtattam, majd félrehúztam a lábast. 

Az időközben készre főtt tészta vizéből tettem félre egy merőkanálnyival majd jó alaposan összekevertem a tésztát a hagymás alappal. Hozzáadtam a petrezselyemzöldet és a sajtot is és a főzővízből 100ml-t és ismét jó alaposan átforgattam az egészet. Tálalásnál még némi frissen őrölt tarkaborssal ékesítettem a mesésen illatozó szaftos tésztámat. Az ízvilág igencsak meggyőző lett, mondjuk én eleve szeretem az édes-sós ízek keveredését, miközben ellenállhatatlanul krémes az egész és persze rendkívül karakteres ízvilágú. Természetesen ízlés szerint akár még gombával is lehet gazdagítani az összeállítást vagy éppenséggel szalonnával.