A legutóbbi egres süti után nem bírtam ki és muszáj volt végül muffint is készítenem e remek kis gyümölcsből, ezúttal viszont kicsit háttérbe szorítva az egres uralkodó ízvilágát és így egy sokkal lágyabb ízű, harmonikus kis desszert született.

Egy nagyobb tálban először a száraz hozzávalókat kevertem össze: 150g liszt, 150g kristálycukor, csipet só, 12g vanillin cukor és 10g sütőpor. Egy másik tálban pedig felvertem két tojást (M), amit aztán 100g napraforgóolajjal és a leturmixolt egressel (125g) is egyneműre kevertem. Előzetesen villával alaposan összetörtem 100g túrót, amit aztán kikevertem 100g görög joghurttal is és végül a tojásos alaphoz kevertem. Néhány határozott mozdulattal a két tál tartalmát is összekevertem majd a papírkosárkákkal kibélelt muffin formába kanalaztam.

180 fokra előmelegített sütőbe toltam (légkeveréses funkciót használva) és 20 perc alatt készre sütöttem. 10 percig még a formában hagytam a muffinokat, majd rácsra kiszedve vártam meg, hogy teljesen kihűljenek, végezetül pedig némi porcukrot is szórtam rá. Szokásos könnyű tészta és az egres jellegzetes ízvilága jellemzi ezt a muffint, amihez nagyon jól passzol a túró és a görög joghurt kettőse.