A legutóbbi igen jól sikerült sertés curry elkészítése után már rögtön kitaláltam, hogy hasonló vizeken evezve, egy korábbi szintén sikeres pacal receptemmel összeházasítva egy ázsiai ízvilágú pacalt fogok készíteni.

Kezdésként némi felhevített olajon lepirítottam kicsit az egész fűszereket (koriander, kömény), majd az apróra kockázott vöröshagyma üvegesre pirításával folytattam (10p), amit közben egy teáskanálnyi sóval is meghintettem. A folyamat végén a vékonyra szeletelt fokhagyma is csatlakozott a hagymás alaphoz és egy egyperces hőkezelést követően felöntöttem egy liter vízzel. A forrást követően hozzáadtam a babérleveleket, 1ek ecetet, 2ek szójaszószt és a fűszereket (1-1tk só, bors, gyömbér, kurkuma és 2-2tk curry, füstölt cayenne). Egy jó alapos átkeverést követően pedig a pacalt is hozzáadtam és csökkentett hőfokon 100 percig rotyogtattam, időnként megkeverve.

Ekkor felöntöttem fél liter vízzel, a forrást követően pedig hozzáadtam a vékony csíkokra vágott répát és kaliforniai paprikát, illetve a tetszés szerinti nagyságúra vágott gombát és a rizst is. Meghintettem még 2tk curryvel és adtam 1ek szójaszószt is hozzá majd egy alapos átkeverést követően fedő alatt 15 percig rotyogtattam csökkentett hőfokon, a végén pedig félrehúzva még 10 percig pihentettem. Ekkor adtam hozzá az apróra vágott friss koriandert, egy lime levét és 1ek szójaszószt, alaposan átkevertem és lefedve még 10 percig pihentettem, majd késznek nyilvánítottam az ételt.

Pont optimális sűrűségű lett még kellő mennyiségű szafttal/lével és valami egészen mesés illatfelhővel. Állagra pont tökéletes lett a pacal, még épp finoman harapható, jó puha, az ízvilág pedig egészen elképesztő. Szerintem a koriander valami egészen elképesztő módon illik a pacalhoz, de eleve ez az egész fűszerezés nagyon menő lett, illetve a citrusosság is dob az ízvilágon. Előzetesen egy picit féltem, hogy milyen is lesz a végeredmény, de végül minden előzetes várakozásomat sikerült felülmúlni és egy rendkívül izgalmas, vibráló ízvilágú, igazán különleges pacal született, amivel ismét egy új szintre lépett a rajongásom.