Legutóbbi nagybevásárlásom során megakadt a szemem egy tálcányi akciós pulykaszíven és lényegében azonnal ki is találtam, hogy ebből bizony én pörköltet fogok készíteni. Annak idején gyerekkoromban örökre belém égett a P.Mobil azonos című slágere, most néhány évtizeddel később pedig elérkezett az idő, hogy elkészítsem a magam kis verzióját.

Kezdésként zsírjára pirítottam a felcsíkozott szalonnát (5 perc), amire aztán rádobtam a felkockázott vöröshagymát és egy teáskanálnyi sóval meghintettem, majd üvegesre pirítottam (5 perc). Ekkor a felkockázott paprika és a reszelt fokhagyma is csatlakozott az alaphoz némi fűszerezés (bors, füstölt paprika, kömény) kíséretében. Egy kétperces aktív kevergetés után pedig az 1-2cm nagyságú darabokra vágott szív is a lábosba került és 5 percen keresztül kevergettem, kavargattam, majd egy újabb fűszerezést követően (babérlevél, füstölt paprika, majoranna, chili) felöntöttem a passzírozott paradicsommal és fedő alatt 40 percig rotyogtattam, időnként megkeverve. A jelzett idő leteltével felöntöttem vízzel és ismét fűszereztem füstölt paprikával és majorannával. Fedő alatt, további 40 percig rotyogtattam még, időnként megkeverve. Egy rendkívül sűrű, szaftos, fűszeres csoda lett a végeredmény, amihez utolsó lépésként hozzákevertem a közben elkészített tarhonyát.

Én a zúzapörköltet is úgy szeretem, ha még harapható a zúza, azt utálom, amikor ilyen "takonypuhára" szét van főzve, így ezt az elvet követtem a szívpörkölt esetében is, de persze egyéni ízlés szerint na meg persze az alapanyag függvényében is változhat az elkészítési idő. Egy rendkívül laktató és ízgazdag fogás ez, amit friss kenyérrel és némi savanyúsággal fogyasztva lehet további magaslatokba emelni.