A füstölt bordaporc nagy kedvencem, lencséhez, de akár töltött káposztához is kiváló társ, ezúttal pedig édesburgonyával párosítottam össze, a végeredmény pedig egy jó kis sűrű, szaftos ízbomba lett.

Egy evőkanálnyi sült zsíron üvegesre pirítottam 500g kockázott vöröshagymát (5 perc), amit közben csupán sóztam. Ezután a reszelt fokhagyma is csatlakozott a hagymához és egy egyperces aktív kavargatást követően gazdagon fűszereztem (2tk curry, 1-1tk őrölt fahéj, cayenne, feketebors, római kömény, 5 babérlevél), felöntöttem a passzírozott paradicsommal és egy liter vízzel, a forrást követően pedig két zöldségleves kockát is hozzádobtam és a kb. 3-5cm darabokra vágott bordaporc is elhelyezkedett ebben a mesés alapban. Fedő alatt csökkentett hőfokon rotyogtattam egy órán át, időnként megkeverve. Ekkor adtam még 300ml vizet hozzá, illetve újrafűszereztem 1-1tk curryvel és cayenne-nel, valamint a felkarikázott répa is hozzáadásra került. 20 perccel később a felkockázott batátát is hozzáadtam és továbbra is fedő alatt, még 30 percig rotyogtattam, ekkor viszont már el is készült a nagy mű.

Egy igazán karakteres ízvilágú étel született a füstölt bordaporc ellenállhatatlan füstösségével és a porcról leomló isteni finom hússal, amihez nagyon jól passzolt az erőteljesen fűszeres alap és a batáta édeskéssége. Egy izgalmas és laktató finomság ez, amihez én még kenyeret is fogyasztottam.